تاریخچه نگهداری مواد غذائی 2

اززمانهای بسیار قدیم بشریت جهت حفظ و نگهداری موادغذائی و به منظور جلوگیری از به هدر رفتن موادغذائی و محصولات باغی و همچنین استفاده از این مواد در زمان قحطی و مکان هایی که امکان دسترسی وجود ندارد به نتایج وموفقیت های بزرگی نایل شد .

تجربیات انسان در این خصوص ازتهیه خشکبار و خشک کردن ، دود دادن ، تمک سود کردن گوشت و ماهی ،انبـار کردن در معابد و آسیاب کردن غلات و دانه ها آغاز و با استفاده از سرما در سرداب ها و محیط های سرد برای نکهداری این گونه مواد ادامه پیدا کرد.

حدود سالهای 1870 لغایت 1875 میلادی با استفاده ازماشینهای مولد سرما و احداث سردخانه ها ،انجماد گوشت و ماهی در کشور آمریکا آغاز گردید.