بهترین شرایط برای نگهداری سیب

سیب هم مانند اکثر محصولات باغی می بایستی بلافاصله پس از برداشت به سردخانه حمل گردد. دمای نگهداری هر واریته سیب باید دقیقاً متناسب با آن تنظیم گردد ، رنج حرارتی تمامی واریته ها حدود صفر تا پنج درجه سانتیگراد (5^oc - .) تعیین می شود . رطوبت نسبی سیب با توجه به شرایط بسته بندی حدود 90% تنظیم می گردد ، با توجه به رطوبت سیب هنگام برداشت ( 84% ) رطوبت نسبی سردخانه هرگز نبـاید از 85 درصد پایین ترباشد رطوبت کم و پایین موجب چروکیدگی و رطوبت بالای 95 درصد موجب رشد و نمو  کپک و قارچ سطح میوه می گردد.

دمای بالاتر موجب رسیدگی و کاهش مدت ماندگاری و عمر نگهداری و کاهش دما بیش از حد موجب سرمازدگی و صدمه زدن به کیفیت سیب می شود.

عوارض معمول دوره نگهداری سیب در سردخانه

1-    پژمردگی : از دست دادن آب سیب موجب بوجود آمدن عارضه پژمردگی می گردد با  تنظیم صحیح رطوبت نسبی محیط می توان  از آن جلوگیری نمود.

2-   پوسیدگی قارچی : از محل های صدمات مکانیکی مانند ضرب خوردگی ، پارگی ، جراحت ، انگشتی و نقاط لکی قارچ ها قادرند به میوه حمله کنند این قارچ ها بیشتر پنسیلیوم ( پوسیدگی کپکی آبی ) و آلترناریا یا پوسیدگی سیاه سخت هستند.

عوامل مستعد کننده شدت حمله موجودات ذره بینی به میوه

الف) وجود تاول و جراهات مکانیکی در سطح میوه

ب) بالا بودن درجه حرارت داخل سردخانه

ج) ریختن میوه ها روی همدیگر

عوامل جلو گیرنده حمله موجودات ذره بینی

الف) گند زدایی سردخانه قبل از ورود میوه

ب) استفاده از قارچ کش هنگام شستن میوه

ج) سرد کردن سریع و نگهداری در دمای مناسب

د) جلوگیری از آسیب دیدگی پوست میوه به منظور بستن راه ورود

3- گرمازدگی scald : این عارضه که بیشتر در قسمت های سطح سبز و نارس سیب رخ می دهد تغییر رنگ قهوه ای شدن از سطح میوه شروع و سپس به عمق اثر می گذارد.

 عوامل موثر د گرمازدگی

الف) تهویه نا مناسب

ب) افزایش مواد فرار

ج) بالا بودن درجه حرارت سالن نگهداری

د) جمع آوری میوه های خیلی سبز و نارس

ه) تابستان گرم و خشک زمان تولید سیب در باغ

شرایط مورد نیاز جهت جلو گیری از گرمازدگی سیب در سردخانه

الف) بسته بندی سیب در کاغذ روغنی

ب) تهویه صحیح و خروج گازهای مضرو یا جذب مواد فرار با فیلتر ذغالی

ج) ترمیم سیب ها با ماده ای بنام دی فنیل آمین

د) استفاده از سردخانه دارای سیستم کنترل اتمسفر

4 – تغییر رنگ گاز زدگی با گاز آمونیاک : درصورت نشت گاز آمونیاک به داخل سـالن نگهداری سیب سبب می کردد نقاط یا لکه های دایره ای شکل روی سطح میوه بوجود بیاورد در صورتیکه پوست یک طرف سیب قرمز باشد طرف دیگر سبز طرف قرمز به رنگ قهوه ای متمایل به سیاه و طرف سبز به لکه های سبز مات تغییر رنگ میدهد

تهویه شدید بلافاصله بعد از استشمام بو موجب جلوگیری از ایجاد لکه و خسارت می گردد.