سردخانه ها و انبار های مواد غذایی

تبادل اطلاعات با همکاران سردخانه ای

سردخانه ها و انبار های مواد غذایی

تبادل اطلاعات با همکاران سردخانه ای

1-12 - مواد سرمازا - REFRIGERANTS

     

مواد سرمازا به موادی گفته میشود که در اثر تبخیر حرارت محیط را گرفته و آنرا بهمراه عمل تقطیر پس می دهد یعنی مایعاتی که بتوانند به سهولت از مایع به بخار و یا بالعکس تبدیل شوند بعنوان رابطه ای برای انتقال حرارت بکار برده می شوند زیرا این تغییر باعث تغییر حرارت نیز میگردد.

1 13 1 ویژگی های مواد سرمازا

1 - سمی نباشد یعنی روی اعضای بدن تاثیر نا مطلوبی نگذارد

2 قابل انفجار ، اکسید کننده و قابل اشتعال نباشد

3 در صورت نشت و فراریت به سهولت قابل تشخیص باشد .

4 دارای نقطه جوش پایین باشد یعنی در فشار کم قادر به عمل کردن باشد.

5 از نوع گازهای پایدار باشد.

6 دارای گرمای نهان متعادلی برای مقدار تبخیر در واحد زمان باشد.

7 دارای کمترین اختلاف بین فشار تقطیر و تبخیر باشد .

8 با فلزات دستگاههای برودت و روغن تسهیل کننده کار ماشین  آلات واکنش انجام نداده و در شرایط مختلف کار تغییری در ترکیب شیمیایی آن بوجود نیاید .

9 ارزان و قابل دسترس باشد

1 13 2 انواع مبرد (ماده سرمازا )

متداولترین مواد سرمازا عبارتنداز آمونیاک ، فریون و پس از آن انیدرید سولفورو و کلروومتیل کلرواتیلن و . . . می باشند .

بطور کلی از نظر ایمنی مبرد ها را به سه (3) گروه تقسیم می کنند:

گروه اول : مبرد های هالوژنه وانیدریدکربونیک غلظت طبیعی این مواد کمتر از 2 تا 4 درجه حجمی در هوا بوده که برای تنفس بی خطر و غیر قابل اشتعال می باشد .

گروه دوم : مبرد های نظیر آمونیاک ، اتیلن کلراید ، متیل کلراید ، انیدریدسولفورو و نظایر آن می باشد این مواد معمولاً خورنده و سمی بوده و در غلظت 5/0 تا 1 درجه حجمی مضر و خطرناک بوده و در شرایطی در غلظت بین 5 تا 25 درصد قابل انفجار می باشند.

گروه سوم : شامل مبرد های هیدروکربوری مانند اتان پروپان  بوتان که قابل اشتعال هستند این مواد با غلظت بین 4/0 تا 5/0 برای تنفس به مدت 2 ساعت مضر نمی باشند ولی چون قابلیت اشتعال آنها خیلی زیاد است بایستی احتیاط های لازم بعمل آید.

امروزه برای تولید سرما و برودت از انواع فریون  فریون 11( تری کلرو منوفلوئور و متان CCL3F )  فریون 12 ( دی کلرو دی فلوئور متان CCL2F2 ) و فریون 22 ( CHCLF2  ) و فریون 502 (R502) و یا آمونیاک NH3     (R707) استفاده می کنند چون نقطه تبخیر آنها در فشار معمولی زیر صفر درجه سانتیگراد است .

نظرات 0 + ارسال نظر
امکان ثبت نظر جدید برای این مطلب وجود ندارد.